Tepung Ikan Bahan baku tepung ikan adalah jenis ikan rucah (tidak bernilai ekonomis) yang berkadar lemak rendah dan sisa-sisa hasil pengolahan. Ikan difermentasikan menjadi bekasem untuk meningkatkan bau khas yang dapat merangsang nafsu makan ikan. Lama penyimpanan <11-12 bulan, bila lebih dapat ditumbuhi jamur atau bakteri, serta dapat menurunkan kandungan lisin yang merupakan asam amino essensial yang paling essensial sampai 8%. Kandungan gizi: protein = 22,65%; lemak = 15,38%; Abu = 26,65%; Serat = 1,80%; Air = 10,72%; Nilai ubah = 1,5-3. Cara pembuatannya:
Ikan direbus sampai masak, diwadahi karung, lalu diperas.
Air perasan ditampung untuk dibuat petis / diambil minyaknya.
Ampasnya dikeringkan dan digiling menjadi tepung.
Tepung rebon dan Benawa rebon adalah sejenis udang kecil yang merupakan bahan baku pembuatan terasi. Benawa adalah anak kepiting laut. Rebon dan Benawa muncul pada awal musim hujan di sekitar muara sungai, mengerumuni benda yang terapung. Cara pembuatan:
Bahan direbus sampai masak, diwadahi karung, lalu diperas;
Bahan yang digunakan adalah kepala udang, limbah pada proses pengolahan udang untuk ekspor.
Cara pembuatannya:
Bahan direbus, dijemur sampai kering dan digiling;
Tepung diayak untuk membuang bagian-bagian yang kasar dan banyak mengandung kitin.
Konten gizinya: Protein = 53,74%; Lemak = 6,65%; Karbohidrat = 0%; Abu = 7,72%; Serat kasar = 14,61%; Air = 17,28%.
Tepung Anak Ayam
Bahan: anak ayam jantan dari perusahaan pembibitan ayam petelur.
Cara pembuatan:
Anak-anak ayam dimatikan secara masal, bulu-bulunya dibakar dengan lampu semprot. Kemudian direbus sampai kaku (setengah masak).
Diangin-anginkan sampai kering dan digiling beberapa kali sampai halus. Hasil gilingan yang masih basah disebut pastadan dapat langsung digunakan.
Pasta dapat dikeringkan dan digiling menjadi tepung.
Konten gizinya: Protein = 61,65%, Lemak = 27,30%, Abu = 2,34%, Air = 8,80%, Nilai ubah = 5-8. Juga mengandung hormon, enzim, vitamin, dan mineral yang dapat merangsang nafsu makan dan pertumbuhan.
Tepung Kepompong Ulat Sutra
Bahan: kepompong ulat sutra yang merupakan limbah industri pemintalan benang sutra alam.
Konten gizinya: Protein = 46,74%, Lemak = 29,75%, Abu = 4,86%, Serat = 8,89%, Air = 9,76%, Nilai ubah = 1,8.
Ampas Minyak Hati Ikan
Bahan: amapas hati ikan yang telah diperas minyaknya.
Cara pembuatannya:
digunakan sebagai pasta, karena kandungan lemaknya tinggi, sehingga sulit dikeringkan.
Digiling halus sampai bentuknya seperti pellet.
Konten gizinya: Protein = 25,08%, lemak = 56,75%, Abu = 6,60%, Air = 12,06%, Nilai ubah = 8.
Tepung Darah
Bahan: darah, limbah dari rumah pemotongan ternak.
Cara pembuatanny: darah beku yang masih mentah dimasak dan dikeringkan, kemudian digiling menjadi tepung.
Konten gizinya: Protein = 71,45%, Lemak = 0,42%, Karbohidrat = 13,12%, Abu = 5,45%, Serat = 7,95%, Air = 5,19. Proteinnya sulit dicerna, sehingga penggunaannya untuk ikan <3% dan untuk udang <5%.
Silase Ikan
Bahan: ikan rucah dan limbah pengolahan.
Silase adalah hasil olahan cair dari bahan baku asal ikan / limbahnya.
Cara pembuatan:
Bahan dicuci, dicincang kecil-kecil, kemudian digiling. Hasil gilingan direndam dalam larutan asam formiat 3% 24 jan, kemudian diperas.
Air perasan ditampung dan lapisan minyak yang mengapung di lapisan atas disingkirkan.
Cairan yang bebas minyak dicampur dengan ampas dan ditambah asam propionat 1%, untuk mencegah tumbuhnya bakteri / jamur dan menambah daya awet ± 3 bulan dengan pH ± 4,5.
Bahan diperam selama 4 hari dan diaduk 3 - 4 kali sehari.
Bahan cair yang bersifat asam dapat dicampur dengan dedak, ketela pohon / tepung jagung dengan perbandingan 1:1, dikeringkan dan digunakan untuk campuran dalam ramuan makanan.
Konten gizinya: Protein = 18-20%, Lemak = 1-2%, Abu = 4-6%, Air = 70 - 75%, Kapur = 1-3%, Fosfor = 0,3-0,9%.
Arang Bulu Ayam dan Tepung Tulang
Bahan: arang bulu ayam, tulang ternak.
Cara pembuatan: Tulang dipotong sepanjang 5-10 cm, direbus selama 2-4 jam dengan suhu 100 ° C, kemudian dihancurkan hingga menjadi serpihan-serpihan sepanjang 1-3 cm.Serpihan tulang direndam dalam air kapur 10% selama 4-5 minggu dan dicuci dengan air tawar. Pemisahan selatin dengan jalan pemanasan 3 tahap, yaitu pada suhu 60 ° C selama 4 jam, suhu 70 ° C selama 4 jam, dan 100 ° C selama 5 jam. Pemrosesan selatin. Tulang dikeringkan pada suhu 100 ° C, sampai tingkat airnya tinggal 5% dan digiling hingga menjadi tepung. Pembenahan dan penyimpanan.
Konten gizinya: Protein = 25,54%, Lemak = 3,80%, Abu = 61,60%, Serat = 1,80%, Air = 5,52%.
Tepung bekicot
Bahan: daging bekicot mentah dan daging bekicot rebus.
Cara pembuatan: Daging bekicot dikeringkan lalu digiling. Untuk campuran makanan sebesar 5-15%.
Kandungan gizi: Protein = 54,29%, Lemak = 4,18%, Karbohidrat = 30,45%, Abu = 4,07%, Kapur = 8,3%, Fosfor = 20,3%, Air = 7,01 .
Tepung Cacing Tanah
Dapat menggantikan tepung ikan, dapat diternak secara masal.
Jumlah penggunaan dalam ramuan 10-25%.
Cara pembuatan: Cacing dikeringkan lalu digiling.
Konten proteinnya 72% dan mudah diserap dinding usus.
Tepung Artemia
Dapat menggantikan tepung ikan / kepala udang.
Kandungan protein (asam amino essensial) untuk burayak 42% dan dewasa 60%, sedangkan asam lemak tak jenuh untuk burayak 20% dan dewasa 10%. Daya cernanya tinggi.
Telur Ayam dan Itik
Bahan: telur mentah atau telur rbus.
Penggunaan: Telur mentah langsung dikopyok dan dicampur dengan bahan lain. Telur rebus, diambil kuningnya, dihaluskan dan dilarutkan sampai membentuk emulsi atau suspensi.
Konten gizinya: Protein = 12,8%, Lemak = 11,5%, Karbohidrat = 0,7%, Air = 74%.
Susu
Bahan: tepung susu tak berlemak (skema).
Kandungan gizi: Protein = 35,6% Lemak = 1,0% Karbohidrat = 52,0%, Air = 3,5%
Bahan Nabati
Dedak Bahan dedak padi ada 2, yaitu dedak halus (katul) dan dedak kasar. Dedak yang paling baik adalah dedak halus yang didapat dari proses penyosohan beras, dengan kandungan gizi: Protein = 11,35%, Lemak = 12,15%, Karbohidrat = 28,62%, Abu = 10,5%, serat kasar = 24 , 46%, Air = 10,15%, Nilai ubah = 8.
Dedak gandum Bahan: hasil samping perusahaan tepung terigu. Tepung yang paling baik untuk pakan ikan adalah "wheat Pollard" dengan kandungan gizi: Protein = 11,99%, Lemak = 1,48%, Karbohidrat = 64,75%, Abu = 0,64%, serat kasar = 3,75 %, Air = 17,35%, Nilai ubah = 2-3.
Jagung Terdapat 2 jenis, yaitu: (1) Jagung kuning, mengandung protein dan energi tinggi, daya lekatnya rendah; (2) Jagung putih, mengandung protein dan enrgi rendah, daya lekatnya tinggi. Sulit dicerna ikan, sehingga jarang digunakan.
Cantel / Sorgum Dinding merah, putih, kecoklatan. Warna putih lebih banyak digunakan. Memiliki zat tanin yang dapat menghambat pertumbuhan, sehingga harus ditambah metionin / penyosohan yang lebih baik. Kandungan gizi: Protein = 13,0%, Lemak = 2,05%, Karbohidrat = 47,85%, Abu = 12,6%, serat kasar = 13,5%, Air = 10,64%, Nilai ubah2-5 .
Tepung Terigu Berasal dari biji gandum, berfungsi sebagai bahan perekat dengan kandungan gizi: Protein = 8,9%; Lemak = 1,3%; Karbohidrat = 77,3%; Abu = 0,06%; Air = 13,25%.
Tepung Kedele Keuntungan: mengandung lisin asam amino essensial yang paling esensial dan aroma makanan lebih sedap, penggunaan ± 10%. Kekurangan: mengandung zat yang dapat menghambat enzim tripsin, dapat dikendalikan dengan cara memasak. Kandungan gizi: Protein: 39,6%, Lemak = 14,3%, Karbohidrat = 29,5%, Abu = 5,4%, Serat = 2,8%, Air = 8,4%, Nilai ubah = 3 - 5.
Tepung Ampas Tahu Isi gizinya: Protein = 23,55%, Lemak = 5,54%, Karbohidrat = 26,92%, Abu = 17,03%, serat kasar = 16,53%, Air = 10,43%.
Tepung Bungkil Kacang Tanah Bungkil kacang tanah adalah ampas pembuatan minyak kacang. Kelemahannya: dapat menyebabkan penyakit kurang vitamin, dengan gejala sirip tidak normal dan dapat dicegah dengan membatasi penggunaannya. Kandungan gizi: Protein = 47,9%, Lemak = 10,9%, Karbohidrat = 25,0%, Abu = 4,8%, serat kasar = 3,6%, Air = 7,8%, Nilai ubah = 2 ,7-4.
Bungkil Kelapa Bungkil kelapa adalah ampas dari proses pembuatan minyak kelapa. Sebagai bahan ramuan dapat dipakai sampai 20%. Kandungan gizi: Protein = 17,09%, Lemak = 9,44%, Karbohidrat = 23,77%, Abu = 5,92%, serat kasar = 30,4%, Air = 13,35%.
Biji Kapuk / Randu Bahan: bungkil kapuk yang telah diambil minyaknya. Kelemahannya: Mengandung zat siklo-propenoid yang bersifat racun bius. Penggunaannya <5%. Konten gizinya: Protein = 27,4%, Lemak = 5,6%, Karbohidrat = 18,6%, Abu = 7,3%, Serat kasa = 25,3%, Air = 6,1%.
Biji Kapas Bahan: bungkil dari pembuatan minyak. Kelemahannya: mengandung zat gosipol yang bersifat sebagai racun, yaitu merusak hati dan perdarahan / pembengkakan jaringan tubuh. Untuk penggunaannya harus dimasak dulu. Kandungan gizi: Protein = 19,4%, Lemak = 19,5%, Asam lemak linoleat = 47,8%, Asam lemak palmitat = 23,4%, Asam lemak oleat = 22,9%.
Tepung Daun Turi Kelemahannya: mengandung senyawa beracun: asam biru (HCN), lusein, dan alkoloid-alkoloid lainnya. Konten gizinya: Protein = 27,54%, Lemak = 4,73%, Karbohidrat = 21,30%, Abu = 20,45%, serat kasar = 14,01%, Air = 11,97%.
Tepung Daun Lamtoro Kelemahannya: mengandung mimosin, dalam pemakaiannya <5% saja. Konten gizinya: Protein = 36,82%, Lemak = 5,4%, Karbohidrat = 16,08%, Abu = 1,31%, serat kasar = 18,14%, Air = 8,8%.
Tepung Daun Ketela Pohon Kelemahannya: racun HCN / asam biru. Kandungan gizi: Protein = 34,21%, Lemak = 4,6%, Karbohidrat = 14,69%, Air = 0,12.
Isi Perut Besar Hewan memamah biak Bahan: dari rumah pemotongan ternak. Cara pembuatan: dikeringkan, digiling sampai menjadi tepung. Konten gizinya: Protein = 8,39%, Lemak = 5,54%, Karbohidrat = 33,51%, Abu = 17,32%, serat kasar = 20,34%, Air = 14,9%, Nilai ubah = 2 .
Bahan Tambahan
Vitamin dan Mineral
Cara memperoleh: dari toko penjual makanan ayam (poultry shop) yang sudah dikemas dalam bentuk premiks (premix).
Premix tersebut mengandung vitamin, mineral, dan asam-asam amino tertentu.
Contoh-contoh merek dagang:
Top mix: mengandung 12 macam vitamin (A, D, E, K, B kompleks), 2 asam amino essensial (metionin dan lisin) dan 6 mineral (Mn, Fe, J, Zn, Co dan Cu), serta antioksidan (BHT )
Rhodiamix: mengandung 12 macam vitamin (A, D, E, K, B kompleks), asam amino essensia metionin, dan 8 mineral (Mg, Fe, Mo, Ca, J, Zn, Co dan Cu), serta antioksidan.
Mineral B12: mengandung tepung tulang, CaCO3, FeSO4, MnSO4, KI, CuSO4, dan ZnCO3, serta vitamin B12 (sianokobalamin).
Merek lain: Aquamix, Rajamix U, Pfizer Premix A, Pfizer Premix B. Penggunaannya: Untuk ikan 1-2% dan untuk udang 10-15%.
Garam Dapur (NaCl)
Fungsi: sebagai bahan pelezat (gurih), mencegah terjadinya proses pencucian zat-zat lain yang terdapat dalam ramuan makanan ikan.
Penggunaannya cukup 2%.
Bahan Perekat
Contoh bahan perekat: agar-agar, gelatin, tepung terigu, tepung sagu, dll. Yang paling baik adalah tepung kanji dan tapioka.
Penggunaannya cukup 10%.
Antioksidan
Bahan: fenol, vitamin E, vitamin C, etoksikulin (1,2 dihydro-6-etoksi-2, 2,4 trimethyquinoline), BHT (butylated hydroxytoluena), dan BHA (butylated hydroxyanisole).
Penggunaannya: etoksikulin 150 ppm, BHT dan BHA 200 ppm.
Ragi dan Ampas Bir
Ragi adalah sejenis jamur yang dapat merubah karbohidrat menjadi alkohol dan CO2.
Macam ragi: ragi tape, ragi roti, dan bir.
Kandungan gizi: Protein = 59,2%, Lemak = 0, Karbohidrat = 38,93%, Abu = 4,95%, serat kasar = 0, Air = 6,12%.
Ampas bir merupakan limbah pengolahan bir.
Konten gizinya: Protein = 25,9%, serat kasar = 15%
Penggunaannya: ampas bir basah 3-6% dan kering 10%.
